Булгур – популярна крупа на Близькому Сході та Середземномор’ї. З неї не лише варять смачну та поживну кашу але й добавляють в супи та салати. З булгуру готують плов, начинку для фарширування перцю та інших овочів і навіть десерти. На полицях українських супермаркетів часто можна побачити булгур різного калібру. Він приваблює покупців своєю ціною — коштує дешевше, ніж рис та інші крупи. Ми детально описали, як варити булгур правильно.
Раніше ми писали – Як варити кукурудзу – 5 корисних порад.
Як варити булгур – 7 рецептів на будь-який смак
Ознайомтеся з добіркою рецептів, як варити булгур. Повний перелік інгредієнтів та покроковий опис приготування дозволить отримати відмінний результат навіть тим, хто робить перші кроки в кулінарії.
Як варити булгур з легким горіховим присмаком
Інгредієнти:
- 1 склянка булгуру;
- 2 склянки гарячої води;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Для того, щоб у каші з булгуру з’явився горіховий присмак, крупу потрібно обсмажити на сухій сковорідці 4-5 хвилин, постійно помішуючи. Перед смаженням крупу не промивають.
- Обсмажену крупу перекладають у каструлю, заливають гарячою водою, солять і ставлять варитися.
- Після того, як вода закипить, зменшують вогонь і варять під закритою кришкою 15-20 хвилин. Коли булгур вариться на маленькому вогні, мішати не обов’язково.
Як варити булгур без обсмажування
Інгредієнти:
- 1 склянка булгуру;
- 2 склянки води;
- 2 ст. ложки вершкового масла або олії;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Крупу залити водою і поставити варитися під закритою кришкою.
- Після того, як вода закипить, додати масло або олію та зменшити вогонь.
- Булгур вариться 20-30 хвилин. Мішати крупу не потрібно.
Як варити булгур у мультиварці
Інгредієнти:
- 1 склянка булгуру;
- 2 склянки гарячої води;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Крупу засипають у чашу, заливають гарячою водою і солять.
- В залежності від моделі мультиварки виставляють режим «Каша», «Рис» або «Гречка».
Як варити булгур у сковорідці
Інгредієнти:
- 6 ст. ложок булгуру;
- 1 ст. ложка вершкового масла;
- 1/3 ч. ложки сушеного барбарису;
- улюблена спеція (солодка паприка, гвоздика, сушений часник тощо);
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- У сковорідці обсмажити булгур на маслі, приблизно 2 хвилини на середньому вогні.
- Додати барбарис або іншу спецію і обсмажувати крупу постійно помішуючи ще 2-3 хвилини, щоб вона ввібрала аромат спеції.
- Влити на сковорідку гарячу воду, щоб вона повністю покрила крупу.
- Булгур варять поки не випарується вся вода.
Як варити булгур у сковорідці – дивіться відео
Дивіться запропоноване Ютуб відео про те, як варити булгур у сковорідці, щоб у гарніра був приємний горіховий присмак на нашому порталі
Як варити булгур у мікрохвильовці
Інгредієнти:
- 1 склянка булгуру;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Перекласти крупу у скляний чи керамічний посуд, посолити.
- Залити водою. Кількість води залежить від розміру крупи і запланованого блюда.
- Накрити посуд кришкою, на мікрохвильовій печі виставити максимальну потужність і включити на 10 хвилин.
Для того, щоб зварити розсипчасту кашу, на 1 склянку великого булгуру потрібно взяти 2 склянки води, а на 1 склянку дрібного булгуру – 1,5 склянки води.
А для того, щоб зварити в’язку кашу, потрібно на 1 склянку великого булгуру взяти 3 склянки води, а на 1 склянку дрібного булгуру – 2,5 склянки води.
Як варити булгур у пароварці
Інгредієнти:
- 1 склянка булгуру;
- 2 склянки гарячої води;
- улюблені спеції;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Крупу засипати у чашу, додати воду та сіль.
- Час приготування залежить від потужності пароварки.
- Варити 30 хвилин, попробувати. При необхідності варити додатковий час.
Як варити булгур з курячим філе, морквою і цибулею
Інгредієнти:
- 1 склянка булгуру;
- 1 куряче філе;
- 1 морква;
- 1 цибуля;
- 2 зубці часнику;
- 2 ст. ложки томатного соусу;
- 2 ст. ложки олії;
- 2 ч. ложки приправи до плову;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Філе нарізати невеликим шматочками, а цибулю – дрібним кубиком.
- Моркву натерти на тертці з грубими вічками.
- Нагріти каструлю або сковорідку, влити олію, обсмажити до прозорості цибулю.
- Додати до цибулі філе і моркву і обсмажувати 5-6 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи.
- Додати томатний соус і булгур, все перемішати.
- Залити крупу, з куркою і овочами 2 склянками гарячої води і довести до кипіння.
- Зменшити вогонь до мінімального і тушкувати під закритою кришкою 20 хвилин. Додати дрібно порізаний часник, все акуратно перемішати і тушкувати ще 3-4 хвилини.
Висновки
Як варити булгур існує безліч способів, а оптимальне співвідношення пропорцій булгуру і води 1:2 гарантує ідеальну консистенцію каші. Булгур є чудовим гарніром до м’ясних, рибних і овочевих страв, а також підходить для салатів. Дотримуючись наведених рекомендацій, ви зможете приготувати смачний і поживний булгур для будь-якої страви.
Питання-відповіді про булгур
Булгур – це цільне зерно, виготовлене з подрібненої пшениці, яке частково готується, що робить його швидшим у приготуванні порівняно з багатьма іншими зерновими. Він має горіховий смак і жувальну текстуру, що відрізняє його від рису та кіноа.
Булгур багатий на клітковину, що сприяє покращенню травлення. Він також містить вітаміни групи B, магній, залізо та фосфор.
Так, булгур є чудовим вибором для дієтичного харчування завдяки своєму низькому вмісту калорій і високому вмісту клітковини, що допомагає довше залишатися ситим.
Булгур слід зберігати в герметичному контейнері в прохолодному, сухому місці. Це допоможе зберегти його свіжість і запобігти потраплянню вологи та шкідників.
Окрім каші, булгур можна використовувати для приготування салатів, супів, фаршированих овочів, плову та навіть десертів. Він добре поєднується з різними овочами, м’ясом та спеціями.
