Як приготувати ідеальні сирники – рецепти пишних сирників

Сирники – це ніжний десерт з ароматом дитинства, що викликає тільки приємні спогади.  Приготувати їх дома дуже легко, а виходить завжди смачно. При тому, що класичний рецепт містить всього чотири інгредієнти – кисломолочний сир, борошно, яйце і цукор, смак можна робити новим кожен раз. Сирники дають величезний простір для фантазії кухаря та нестримних експериментів. Ми зібрали кілька вдалих рецептів, щоб кожен міг знайти свій улюблений.

Класичні сирники – простий рецепт

Шукаєте як приготувати сирники простий рецепт? Обирайте класику. 

Інгредієнти:

• 500 г кисломолочного сиру (бажано жирного);
• 2 ст. л. цукру;
• 1 яйце;
• 4-5 ст. л. борошна (та ще трохи для обвалювання);
• дрібка солі;
• рослинна олія для смаження.

Приготування:

• Викладіть сир у велику миску. Якщо він дуже вологий, прийдеться добавити більше борошна. Краще вибирати сухуватий розсипчастий сир. 
• Додайте до сиру яйце, цукор та дрібку солі. Ретельно перемішайте масу до однорідного стану.
• Поступово підсипайте борошно, вимішуючи тісто, доки воно не стане м’яким, але не надто липким. Це дозволить формувати млинчики.
• Злегка посипте борошном руки, візьміть частину тіста та сформуйте невеликі кульки. Обваляйте їх у борошні та злегка приплесніть, щоб вийшла форма котлетки.
• Розігрійте сковороду з невеликою кількістю олії на середньому вогні. Обсмажуйте з обох боків до золотистої скоринки (приблизно 2-3 хвилини з кожного боку).

Читайте також: Як варити кукурудзу – 5 корисних порад

Сирники в духовці

Сирники можуть бути низькокалорійною стравою, але прийдеться добавити трохи менше цукру та відмовитися від смаження. Їх можна запекти у духовці. 

Інгредієнти:

• 500 г сиру;
• 2 ст. л. борошна;
• 1 яйце;
• 1 ст. л. цукру;
• дрібка ваніліну.

Приготування:

• З’єднайте сир, борошно, яйце та цукор. Всі інгредієнти ретельно перемішайте.
• Сформуйте млинці та викладіть їх на пергаментний папір. Запікайте в розігрітій до 180°C духовці протягом 20-25 хвилин або до рум’яної скоринки.

Сирники в духовці виходять низькокалорійними, з високим вмістом білку – гарна ідея для спортсменів, тих, хто хоче знизити вагу. 

Сирники з манкою

Додавання манки надає страві особливу текстуру. Вона чудово вбирає зайву вологу, тож сирники з манкою точно не розпливуться на пательні та будуть трохи твердішими, ніж з борошном. 

Інгредієнти:

• 400 г сиру;
• 3 ст. л. манки;
• 2 яйця;
• цукор до смаку (близько 1-2 ст. л.).

Приготування:

• У великій мисці з’єднайте сир, яйця, манку та цукор. Ретельно перемішайте до однорідності.
• Залиште суміш на 15 хвилин, щоб манка розбухла.
• Сформуйте кульки руками, обваляйте у невеликій кількості манки. Смажте на сковороді з олією до золотистої скоринки з обох боків.

Сирники з домашнього сиру

Домашній сир зазвичай більш вологий та жирний, ніж магазинний. Він частіше тане та розпливається на сковороді. Тому прийдеться взяти трохи більше борошна або додати ще одночасно манки, щоб зробити їх міцнішими. 

Інгредієнти:

• 500 г свіжого домашнього сиру;
• 1 яйце;
• 3-4 ст. л. борошна;
• 3 ст. л. манки;
• дрібка солі;
• цукор за смаком.

Приготування:

• У великій мисці змішайте сир, яйце, цукор та сіль.
• Поступово додавайте манку, потім борошно та вимішуйте тісто. Дайте хвилин 15-20 полежати.
• Сформуйте кульки, обваляйте їх у борошні та смажте до золотистої скоринки.

Якщо тісто на сирники з домашнього сиру «пливе» можна добавити трохи крохмалю, щоб увібрав зайву рідину. 

Сирники з бананом

Сирники з бананом виходять особливо ніжними та ароматними. Але сир треба вибирати сухуватий, щоб тісто вийшло не надто рідке. 

Інгредієнти:

• 400 г сиру;
• 1 банан;
• 1 яйце;
• 2 ст. л. манки;
• цукор за смаком. 

Приготування:

• Очистіть банан та розімніть його виделкою до стану пюре.
• Додайте банан до сиру, вбийте яйце, додайте манку та все добре перемішайте.
• Сформуйте кульки, приплюсніть та обсмажте їх до рум’яності.

Враховуйте, що банан після розтирання чорніє. Якщо хочете, щоб сирники з бананом вийшли гарними, робити все потрібно швидко.

Ще раніше ми писали: Як приготувати моті – рецепти японського десерту

Сирники з яблуками

Яблука надають страві легку кислинку та чудовий аромат. Якщо додати трохи кориці, вийде справжній шедевр. Але враховуйте, що сік яблука зробить тісто рідким. Тому його потрібно віджати або додати борошна більше, ніж вказано у рецепті. 

Інгредієнти:

• 300 г сиру;
• 1 яблуко;
• 1 яйце;
• 4 ст. л. борошна;
• 1 ст. л. цукру;
• кориця та дрібка солі. 

Приготування: 

• Очистіть яблуко від шкірки, натріть на дрібній тертці, трохи відіжміть та додайте до сиру.
• Додайте до суміші яйце, цукор та борошно. Все ретельно перемішайте.
• Сформуйте сирнички та обсмажте.

Сирники з яблуками чудово поєднуються зі сметаною або ряжанкою.

Сирники без яєць

Сумніваєтеся чи можна приготувати сирники без яєць? Можна. Вони будуть тримати форму, навіть якщо не додати жодного яйця. 

Інгредієнти:

• 300 г сиру;
• 3 ст. л. борошна;
• трохи манки для обсипання;
• цукор до смаку;
• сіль, вінілін, кориця.

Приготування:

• З’єднайте сир, борошно та цукор, ретельно перемішуючи до однорідної маси.
• Сформуйте сирнички, обваляйте їх у манці та обсмажте на середньому вогні до золотистого кольору.

Солоні сирники

Так, такі теж існують. Ми звикли, що це десерт, але солоні сирники можуть стати чудовою закускою або основною стравою. 

Інгредієнти:

• 400 г сиру;
• 1 яйце;
• 2 ст. л. борошна;
• сіль до смаку;
• зелень за бажанням (кріп, петрушка, зелена цибуля).

Приготування:

• У мисці змішайте сир, яйце, борошно, сіль та дрібно нарізану зелень.
• Сформуйте сирнички, обваляйте в борошні та обсмажте їх.

Українські сирники – ідеальний рецепт у відео

Хочете навчитися готувати класичні сирники так, як це робили наші бабусі? Перегляньте відео з рецептом:

Висновки

Сирники – дуже популярна страва. Це десерт, що люблять практично всі українці. Його можна готувати за різними рецептами та кожного разу отримувати новий смак. Солоні сирники також дуже смачна, хоч і не така відома страва. Готуйте та смакуйте. 

Відповіді на часті запитання про сирники