ТОП-5 рецептів салату з буряка, які врятують будь-який стіл

Буряк – це овоч, який часто недооцінюють. Часто ми згадуємо про нього лише тоді, коли варимо борщ або робимо «шубу». Але насправді це справжній скарб. Він яскравий, солодкуватий, насичений і дуже корисний, а салат з буряка може стати справжньою окрасою столу. Якщо ви шукаєте, чим здивувати гостей або просто зробити вечерю цікавішою, ось п’ять перевірених рецептів, які точно врятують будь-який стіл.

Класичний салат з буряка з часником і горіхами

Цей салат з буряка як рятувальний круг, він простий, недорогий і смачний. Якщо потрібен яскравий овочевий акцент на столі – такий рецепт завжди виручить. 

Інгредієнти:

• 2 варені або запечені бурячки;
• 2–3 зубчики часнику;
• 50 г волоських горіхів;
• 2 ст. ложки майонезу або густого йогурту;
• сіль і перець за смаком.

Бурячок натріть на дрібній тертці. Часник пропустіть через прес. Горіхи подрібніть, але не в пил – залиште невеличкі шматочки для хрумкості. Змішайте все разом, додайте сіль, перець і майонез. Дайте салату постояти хвилин 15, щоб смаки «познайомилися».

Порада: спробуйте замінити майонез на йогурт із краплею лимонного соку – буде менш калорійно і не менш смачно.

Салат з буряка з фетою та руколою

Цей салат з буряка – справжній подих свіжості. Він дуже легкий, яскравий і з середземноморськими мотивами. Такий салат з буряка ідеально підходить для святкового столу, коли хочеться чогось оригінального, але не складного.

Інгредієнти:

• 2 запечені бурячки;
• 100 г фети або бринзи;
• жменя руколи;
• 2 ст. ложки оливкової олії;
• 1 ч. ложка бальзамічного оцту;
• жменя волоських горіхів.

Буряк наріжте кубиками або тонкими скибочками. Викладіть на тарілку разом із руколою. Додайте фету, полийте олією й оцтом. Зверху посипте горішками. Вийде салат із приємним поєднанням солодкого бурячка, солонуватої фети та пряної руколи. І ще він просто шикарно виглядає – у стилі ресторанної страви. 

Салат з буряка і тунця – сучасна альтернатива “шубі”

Класичний «оселедець під шубою» – це, звісно, ностальгія. Але іноді хочеться чогось нового, легшого, без майонезу. І тоді на допомогу приходить салат з буряка із тунцем.

Інгредієнти:

• 2 середніх бурячки (варені або запечені);
• 1 баночка тунця у власному соку;
• 2–3 варені яйця;
• 2–3 солоні огірки;
• 1 ч. ложка гірчиці;
• 1 ст. ложка яблучного оцту;
• 2 ст. ложки олії;
• сіль, перець.

Буряк наріжте кубиками або натріть на грубій тертці. Тунець зцідіть від рідини, розімніть виделкою. Яйця й огірки дрібно наріжте. Змішайте всі інгредієнти. Для заправки з’єднайте гірчицю, оцет, олію, сіль і перець. Полийте салат і перемішайте. До речі, любителі майонезу можуть запросто додати у цей салат з буряка свій улюблений соус, буде теж дуже смачно. 

Alt: Салат з буряка з тунцем

Якщо хочете святковіший вигляд, викладіть салат у прозору склянку шарами – буде схоже на «шубу», але нову та цікаву.

Салат з буряка з куркою

Цей салат з буряка одночасно ситний та легкий, підійде як на свято, так і для звичайного обіду. Для приготування потрібні вже охолоджені запечені бурячок і курка, тому найкраще зробити їх заздалегідь та нарізати кубиками. Для більш соковитого смаку краще взяти філе стегна, але підійде і грудка – це не принципово.

Інгредієнти:

• 125 г буряка;
• 500 г курячого філе стегна;
• ⅓ ч. л. солі;
• 1 ст. л. олії;
• 50 г квашених огірків;
• 30 г білого хріну;
• 100 г сметани;
• сіль за смаком;
• 30 г насіння гарбуза;
• кілька гілочок петрушки.

Alt: Салат з буряка і курки

Наріжте кубиком 50 г квашених огірків. Потім подрібніть 30 г білого хріну та змішайте його зі 100 г сметани, додайте сіль й добре перемішайте – це буде соус для салату. Додайте всі інгредієнти, полийте сметанно-хріновим соусом і обережно перемішайте. Перед подачею посипте салат насінням гарбуза та дрібно нарізаною петрушкою.

Такий салат з буряка має ніжну текстуру, приємну гостроту від хрону й легку свіжість завдяки квашеним огіркам. Ситний, яскравий і чудово смакує як самостійна страва або як гарнір до м’яса чи риби.

Теплий салат з буряка, козячого сиру та медово-гірчичної заправки

Цей салат з буряка виглядає як із модного ресторану, але готується він дуже просто. Він теплий, ніжний і має дивовижний баланс смаків – солодкого, солоного й трохи кислого.

Інгредієнти:

• 2 запечені бурячки;
• 100 г козячого сиру (або м’якої бринзи);
• 1 ст. ложка меду;
• 1 ч. ложка гірчиці (краще зернистої);
• 2 ст. ложки оливкової олії;
• листя шпинату або салату;
• жменя волоських горіхів (опціонально).

Буряк наріжте кубиками або часточками й трохи підігрійте (можна на сковороді без олії або в мікрохвильовці). Змішайте оливкову олію, мед і гірчицю – це буде заправка. Викладіть на тарілку листя салату, бурячок і шматочки сиру. Полийте все теплим соусом і посипте горішками.

Салатик вийде ароматним і яскравим. Його можна подавати навіть замість гарніру до м’яса або птиці. 

Як зробити салат з буряка ще смачнішим

Салат з буряка – чудова ідея і його можна зробити ще смачнішим. Для цього запікайте, а не варіть овоч. Запечений він має глибший, солодший смак і краще тримає форму. Просто загорніть його у фольгу й запікайте при 200°C близько години. А ще солодкуватий бурячок чудово поєднується з солонуватим сиром. Козячий, фета, бринза або навіть пармезан – усі вони чудово «грають» на контрасті з солодкістю овоча.

Буряк не вимагає дорогих інгредієнтів чи складної техніки. Достатньо трошки фантазії – і навіть найпростіша вечеря перетворюється на шедевр.

Відповіді на часті запитання