Як варити кукурудзу – 5 корисних порад

Молода кукурудза більш корисна за стиглу, бо має трохи менший вміст сахарози. Крім того вона дуже смачна у вареному вигляді. Ми зібрати підбірку порад, як варити кукурудзу,  щоб отримати корисний та смачний літній перекус.

Як вибрати качани кукурудзи?

Неважливо, де ви плануєте купувати кукурудзу на ринку чи у супермаркеті, звертайте увагу на наступні моменти:

• Неочищені качани завжди краще, ніж очищені. Після того, як качани  відламали від рослини, зерна поступово стають крохмалистими. Коли вони закриті обгортками, то процес проходить повільніше.
• Зовнішній вигляд качана важливий. У свіжих качанів обгортки яскравого зеленого кольору, вологі та трохи липкі на дотик. Якщо обгортки вже посохли та мають пошкодження, то качани були зрізані давно і зерно вже крохмалисте.
• Вага має значення. Чим свіжіший качан, тим він більше наповнений соками, що живлять зерна. Тому, із качанів однакового розміру, слід обирати важчі.
• Колір і м’якість зерен.  Відтягніть трохи обгортки і подивіться на зерна. Вони повинні бути блідо-жовтими або білими (залежить від сорту), м’якими та легко продавлюватися нігтем. 

5 порад, як варити кукурудзу правильно

Ми підібрали підбірку корисних порад, які допоможуть зварити ідеальну кукурудзу з ніжними соковитими зернами.

1. Як варити кукурудзу – з обгортками чи без них

Багато досвідчених шеф-поварів  рекомендують внутрішні обгортки не знімати, а варити з ними. Вони вважають, що так насіння буде соковитим. Їхні колеги-опоненти радять очистити качани повністю. Зовнішні обгортки слід викинути, а внутрішніми – покласти в каструлю, щоб отримати більш ароматне блюдо. Оберіть варіант, який вам більш до вподоби, або про експериментуйте і спробуйте обидва способи.

2. В якому посуді краще варити кукурудзу?

Качани рекомендують варити у каструлі  з товстими стінками. Для цього ідеально підійде чавунний посуд. Готувати слід на маленькому вогні під закритою кришкою. 

3. Як варити кукурудзу за рекомендаціями шеф-кухарів?

Покроковий алгоритм, як варити качани: 

• Доведіть воду до кипіння. 
• Покладіть у каструлю качани, а зверху виложіть внутрішні обгортки. Рівень води повинен перевищувати качани на 5 см. 
• Коли вода у каструлі закипить, зробіть невеликий вогонь.
• Готуйте під закритою кришкою.

Готовність зерен визначають при допомозі зубочистки або виделки.

4. Коли солити кукурудзу

Качани слід солити в кінці приготування, щоб зерна були ніжними – за 7-8 хвилин до готовності або перед тим, як подавати на стіл.

5. Скільки хвилин варити кукурудзу

Відповідь на запитання, як варити кукурудзу задовго залежить від її стиглості.  Якщо качани  молоді, то приготуються за 20-30 хвилин, а дозрілі — за 45 хвилин і більше.  Для того, щоб визначити, чи готові зерна, їх слід проткнути зубочисткою. Готові проколюються легко.

Готові качани після того, як відцідили воду, активно віддають пар і вологу. Це призводить до сухості зерен. Щоб частково цьому запобігти — відразу змастіть качани вершковим маслом або олією.

Основні поради, як варити кукурудзу — дивіться відео

Дивіться запропоноване Ютуб відео про те як варити кукурудзу та зберігати на нашому порталі.

Висновки

Скористайтесь всіма нашими порадами, як варити кукурудзу, щоб зерна були ніжними. Оберіть каструлю з товстими стінками, доведіть воду до кипіння і опустіть в неї очищені качани однакового розміру, а зверху виложіть внутрішні обгортки. Варіть на невеликому вогні. Молоді качани будуть готові через 20-30 хвилин, а зрілі — 45 хвилин і більше. За 7-8 хвилин до готовності посоліть воду, або натріть сіллю вже зварені качани.

Відповіді на поширені запитання, як варити кукурудзу