Молода кукурудза більш корисна за стиглу, бо має трохи менший вміст сахарози. Крім того вона дуже смачна у вареному вигляді. Ми зібрати підбірку порад, як варити кукурудзу, щоб отримати корисний та смачний літній перекус.
Як вибрати качани кукурудзи?
Неважливо, де ви плануєте купувати кукурудзу на ринку чи у супермаркеті, звертайте увагу на наступні моменти:
- Неочищені качани завжди краще, ніж очищені. Після того, як качани відламали від рослини, зерна поступово стають крохмалистими. Коли вони закриті обгортками, то процес проходить повільніше.
- Зовнішній вигляд качана важливий. У свіжих качанів обгортки яскравого зеленого кольору, вологі та трохи липкі на дотик. Якщо обгортки вже посохли та мають пошкодження, то качани були зрізані давно і зерно вже крохмалисте.
- Вага має значення. Чим свіжіший качан, тим він більше наповнений соками, що живлять зерна. Тому, із качанів однакового розміру, слід обирати важчі.
- Колір і м’якість зерен. Відтягніть трохи обгортки і подивіться на зерна. Вони повинні бути блідо-жовтими або білими (залежить від сорту), м’якими та легко продавлюватися нігтем.
5 порад, як варити кукурудзу правильно
Ми підібрали підбірку корисних порад, які допоможуть зварити ідеальну кукурудзу з ніжними соковитими зернами.
- Як варити кукурудзу – з обгортками чи без них
Багато досвідчених шеф-поварів рекомендують внутрішні обгортки не знімати, а варити з ними. Вони вважають, що так насіння буде соковитим. Їхні колеги-опоненти радять очистити качани повністю. Зовнішні обгортки слід викинути, а внутрішніми – покласти в каструлю, щоб отримати більш ароматне блюдо. Оберіть варіант, який вам більш до вподоби, або про експериментуйте і спробуйте обидва способи.
- В якому посуді краще варити кукурудзу?
Качани рекомендують варити у каструлі з товстими стінками. Для цього ідеально підійде чавунний посуд. Готувати слід на маленькому вогні під закритою кришкою.
- Як варити кукурудзу за рекомендаціями шеф-кухарів?
Покроковий алгоритм, як варити качани:
- Доведіть воду до кипіння.
- Покладіть у каструлю качани, а зверху виложіть внутрішні обгортки. Рівень води повинен перевищувати качани на 5 см.
- Коли вода у каструлі закипить, зробіть невеликий вогонь.
- Готуйте під закритою кришкою.
Готовність зерен визначають при допомозі зубочистки або виделки.
- Коли солити кукурудзу
Качани слід солити в кінці приготування, щоб зерна були ніжними – за 7-8 хвилин до готовності або перед тим, як подавати на стіл.
- Скільки хвилин варити кукурудзу
Відповідь на запитання, як варити кукурудзу задовго залежить від її стиглості. Якщо качани молоді, то приготуються за 20-30 хвилин, а дозрілі — за 45 хвилин і більше. Для того, щоб визначити, чи готові зерна, їх слід проткнути зубочисткою. Готові проколюються легко.
Готові качани після того, як відцідили воду, активно віддають пар і вологу. Це призводить до сухості зерен. Щоб частково цьому запобігти — відразу змастіть качани вершковим маслом або олією.
Основні поради, як варити кукурудзу — дивіться відео
Дивіться запропоноване Ютуб відео про те як варити кукурудзу та зберігати на нашому порталі.
Висновки
Скористайтесь всіма нашими порадами, як варити кукурудзу, щоб зерна були ніжними. Оберіть каструлю з товстими стінками, доведіть воду до кипіння і опустіть в неї очищені качани однакового розміру, а зверху виложіть внутрішні обгортки. Варіть на невеликому вогні. Молоді качани будуть готові через 20-30 хвилин, а зрілі — 45 хвилин і більше. За 7-8 хвилин до готовності посоліть воду, або натріть сіллю вже зварені качани.
Відповіді на поширені запитання, як варити кукурудзу
Качани слід промити під проточною водою і очистити від обгорток і волокон. Зовнішні обгортки викидають, а внутрішні покласти в каструлю, щоб зерна були більш ароматними.
Слід варити на малому вогні, під закритою кришкою, а солити за 7-8 хвилин до готовності.
Якщо ви купили перезрілу кукурудзу, то залийте їх сумішшю молока і холодної води у співвідношенні 1:1 на 4 години. Потім промийте під проточною водою і скористайтеся алгоритмом, як варити кукурудзу. Вона буде соковитою.
